たべすぎ

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週末、逆立ち少年ヤーヒム宅に滞在していたハニチカさん。
帰ってくると、何やら眼のまわりが???

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青タンが。。。
今まで、こんなのボクサーの顔にしか見たことのなかったデス。
逆立ち少年の頭が当たったそう。痛かっただろうな〜。

でも今回の滞在中、ハニチカさんの片思いかと思われた逆立ち少年が、ハニチカさんのことを好きだと言ってくれたそうで、青タンはこしらえてきたもののとても嬉しそうでありまシタ♪
前のボーイフレンドは、未だにハニチカさんに熱烈なラブレターを送り続けておりますが。。。


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クロスケがムクムクと大きくなったので、


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新居を購入♪


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ハニチカさんが入れちゃいました。


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イースターマーケットでお小遣いを稼いで、自力でレゴを買ったハニチカさん。
でも、ハニチカさんのお小遣いで買えたレゴはとても小さなセット、、、
ちょっとがっかりしていたハニチカさんに、じーじとばーばからプレゼントが♪
レゴの大きいセット♪
小包を開けてから約1時間半(いや、2時間ぐらいだったカモ)、一人でだま〜って説明書とにらめっこしながら組み立てておりました。
さすがレゴ。
そして、さすがじーじ&ばーば。
ありがとうございました♪

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ハニチカさんの最新作♪
フェルトの生地を羊毛をネリネリして自分で作り、それを加工して作ったお花。
花の作り方は、自分で考えたそう。
やるじゃん、ハニチカさん。
ハニチカさんのこういうところが、母はとても素晴らしいと思いますですよ。

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母の日のあった週末は、久しぶりにお友達のゴージャス別荘にみんなで集合♪

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かなりの料理「おたく」なこの二人。
どちらも、奥さんたちが日頃もあんま〜り料理しないんです。なぜならば、、、


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旦那さん達がこんなの作っちゃうから。
この日のメインは、オレンジの風味のきいた子牛の骨つき肉のオーソブッコ♪

朝から
「ハニ〜、何食べる?」とか、「どの大きさのコーヒーが良い?」とか言っちゃって、朝ごはんから準備してくれちゃう。
そして休日のランチや夕食は「ハニ〜、何が良い?」と、、、
そもそも、平日の夕食は簡単に済ませるチェコ。
週末は旦那様が担当となると、そりゃー奥様、料理しなくなるわけですょ。

母の日も、朝早くから起きて奥様たちと子供達に、せっせとクレープを焼いていました♪
寝ていたのは、我が家のダンナちゃんだけー。(ここ強調。)

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母の日の週末はまだそんなに暖かくなかったのですが、ここはゴージャス別荘。温かいジャグジーが子供達のプールになっちゃいました♪

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みんな大きくなりました☆


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次の週末も、キッチンを最新ツールを装備したものに改装したお友達の家でお食事会〜。
この家も、旦那様がかなりの「料理おたく」♪
この家は、肉のエイジング用の保管庫やまで装備!
そのうち、美味しいエイジングされたお肉のステーキ会とか開いていただきたい?

私は久しぶりにお寿司を作って持参いたしましたー。
ある意味、お寿司って簡単で見栄えがして喜ばれるから楽チン。


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上の旦那さん達には及びませんが、やや「料理おたくぎみ」な私。
さんの首がたくさん手に入ったので、

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ストック作り♪
これと自家製セミドライトマトスープを作ったら、ハニチカさんに喜んでいただけました☆


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最近、久しぶりにスムージニはまってマス。
ちょっと体が疲れてるな〜と思った時、なんとなく体というか内臓が疲れている気がしたのであります。
昔の手術のせいでお腹に癒着があるのに、ものすごくよく食べる私。
筋トレ始めてからここ数年、お肉もよく食べる。
なんか、自分の消化能力を超えてて、胃やら腸やら疲れてるんじゃないかと思い、朝と昼だけスムージーにしてみました。
(本当は夜スムージーが良いのでしょうが、夜は家族と夕食を楽しみたいのでね♪)
その結果、、、

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三日目ぐらいから、一日中ものすごくエネルギッシュに活動できるように!
しかも、睡眠時間が少なくても、朝スッキリ。
消化吸収に体力使い過ぎてたのね。笑えます。

先月、主治医の先生を変えたついでに人間ドックみたいなのを受けて、血液検査も腸の超音波検査でも問題なかったから、本当に消化吸収疲れなんだと思われるのであります。
(なので、父上、母上、ご心配されませんよう。心臓なんて、赤ちゃん並みに鼓動が強いし、血液検査の結果も、すっばらしい数値だそうですょ。単なる食べ過ぎでした。)


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スムージーと言っても、私のはたんぱく質も炭水化物も入れるから、痩せるためのものではありまセン。
ようは「流動食」。

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量もこんな。
これをゆっくり飲みます。
すっごい調子が良いので、10日ほど続けましたが、8日目ぐらいから何となく栄養が足りていない感じの体調になりました。
少し冷えやすかったり、集中力が低下したり。筋トレの時、なんと無くパワー不足だったり。
お酒も肉も抜いていたから、そのせいかもしれませんが。
なので、母の日から少しずつ総カロリーを上げ、スムージーは1日一食にすることに♪


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内臓が疲れていた(カモ)な期間は、何だかお肉も食べたくなかったので、良い機会だから「ベジタリアン料理で十分たんぱく質を取るにはどうしたら良いのかの実験」をしてみました。

よくベジタリアン料理にはガルバンゾが登場しますが、そんなーにたんぱく質量が多くないのでございます。
大量に食べれるものでも無いですしねぇ。
かといって、大豆は好きだけど毎日大量に取るのもねぇ、豆腐のたんぱく質なんて微々たるもんだしねぇと思い調べると、あら、緑豆ってけっこうたんぱく質量が多い。そんでもって、風味にクセが無いから使いやすい。そこで、、、


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緑豆ブロッコリーで、こんなの作りました。
これは、ボリュームがあり美味。ハニチカさんにも好評。

などなど、10日間「ベジタリアン料理で十分たんぱく質を取る実験」をしましたが、本当にかなりの創意工夫が必要ですね。
しかも、その他の高タンパク食品であるヘンプシードやキヌア、木の実などを利用していくと、食費もバカになりません。
ベジタリアンの方はまだしも、も食べないベジタリアンの方やビーガンの方は、栄養バランスを取るのが本当に大変だろうなぁと実感いたしました。
その創意工夫は楽しいですけどね。

で、なんでこんな実験をしたかと言うと、
とにかく周りにベジタリアンの方が増えてきていて、よくレシピを聞かれるんです。
そこで感じたのは、子供にも同じ食事をさせていらっしゃるわけですが、チェコでは基本的な栄養計算をせずにベジタリアンであったりビーガンであったりする方が非常〜に多い。
だから、体に張りが無かったり、逆に炭水化物を摂り過ぎてやや肥満気味だったりするベジタリアンやビーガンの方をよく見かけます。
動物の飼育環境、健康などを考えて、ベジタリアンであったりビーガンであることを選ぶことはリスペクトしています。
ただ、子供達にも同じ食事をさせる時は特に、基本的な栄養バランスに関する情報を持った上でベジタリアンやビーガンであって欲しいなぁと思いマス。

私は、、、
お腹の調子も戻ったし、母の日のオーソブッコ以来肉を食べる気満々になったので、筋トレ人間の私は肉食に戻りまシタ。
筋トレの調子も、戻りまシタ♪
食べ過ぎには、気をつけマス。










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# by okano0726 | 2017-05-24 06:11 | 徒然 | Comments(0)

はるのつれづれ


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もう1週間経っちゃいました、、、
先週日曜日は冬を追い払うお祭りčarodějnice、魔女の格好をした人たちが集い魔女焼きをするという、なんとも矛盾したチェコのお祝いでありました。
(このお祝いの起源については諸説さまざまなのでここでは省きますー。)
毎年同じ格好をしてるので、今年はサービスで魔女っぽいお化粧をしてあげちゃいました♪
いやしかし、顔立ちが日本人と違うから、お化粧がしやすいのなんの!
ハナの化粧が終わった後鏡を見たら、平べったい顔の疲れたおばちゃんが、、、なんだかイヤになっちゃいました。


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先週ハニチカさんが思い出してくれたおかげで、桜の砂糖漬けを仕込むことができました♪
去年は積んできた花をそのまま漬けましたが、色が今ひとつ綺麗はでなかったので
さっと熱湯に通した後レモン汁を絞ると、綺麗なピンク色に、、、

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ブランンシュガーと混ぜ、、、

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1週間目の今日、こんな感じデス。
あんこを作ったり、レモネードにしたり♪

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ハニチカさんとダンナちゃんのリクエストで、タンポポシロップも作りました。
タンポポを花びらだけにし、、、


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皮を剥いたレモンと一緒にブラウンシュガーと混ぜておくと、一晩でこんな感じに。


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それにほんの少々の水を加えて弱火で20〜30分煮るとこんな感じデス。
これを布で漉したら出来上がり♪
パンケーキなどにかけると美味しいんですよ〜。


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クロスケも、こんなに大きくなっちゃいました!
クロスケはタンポポの葉っぱが大好き♡


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ハニチカさんの筆記体が、ますます素敵なことになってきました。

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き、きれいだ。

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字も素敵だけど、、、母はこの牛さんの後ろ姿がひじょーに好き。

ハニチカさんの学校はのんびりですが、たまには宿題も出ます。
先週は自分で物語を考えてそれを筆記体で清書する、というものでした。
すごい長いお話を考えちゃったのですが、自分で考えたお話なので、きれいに書こうと頑張ってました♪

こういう宿題、先生は考えるのもチェックするのも大変だと思うのですが、子供の考える力を養うにはとても良いんじゃないかと、、、思いマス。


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私の最近の徒然、、、
昨日、ちょっとお茶に呼ばれたはずの友人宅で、シャンパンと生牡蠣のランチをご馳走になってしまいました〜♪
な、何年ぶりだろ、、、生牡蠣。

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サンドブラストなどする部屋が、一階の大家さんのオフィスの隣だったので、コンプレッサーの音などご迷惑だろうなぁと気になって、週末以外ひじょーに使いづらかったのですが、、、
大家さんのご好意で、我が家のすぐ上の屋根裏部屋を激安でアトリエとして使わせてもらえることになりました!
電源はとりあえず我が家から延長コードを引っ張って、、、など、まだちょっと不便なことはありますが、広くなるし音やほこりなど気にしなくて良いから助かる〜。
今日から、蜘蛛の巣だらけになってお掃除開始。
ピーセックに来てからなかなか思うような作業環境が整えられず試行錯誤してましたが、一歩前進出来た感じが。
ハニチカさんとダンナちゃんはお友達のコテージに行ったので、私は明日もお掃除、がんばりますー。




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# by okano0726 | 2017-05-07 02:04 | 徒然 | Comments(0)

2017はつしごと


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いつも料理のことばかりになってしまっておりますので、最近の作品のご報告を、、、
熱海駅前のマンションのエントランスホールに、こちらの縦長の作品8本を無事取り付けていただけたそうです。
私の作品、正面からの写真は何とも味もそっけも無い。。。

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近くから見ると、こんな感じでございます。



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取り付けて頂いたのはこの円形のホール。
いつもこういった現場のお写真や図面をいただき、作品のスケッチや打ち合わせをします。
8個のニッチがあり、そこに飾られているそうです。
設置された状態を拝見したいものです♪

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同じ時期にご注文頂いた作品も、とても素敵なさくひんとしっくり馴染む額に入れていただき、設置していただきました♪

次のご注文は今までトライしたことのなかい内容が含まれるので、色々勉強したいと思います☆







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# by okano0726 | 2017-04-26 03:33 | 徒然 | Comments(0)

いーすたーぜんご



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やっと落ち着いてガラスに触れることができる時間が♪
ほっとします。


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「くろすけ」もとても慣れてきて、私たちの声が聞こえるとケージの中でクイクイ鳴いて物陰から出てくるように。
抱いて撫でられるのがどうやら好きなようで、目を閉じて気持ちよさそうにすることも。


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イースターには、同級生の男の子たちがお尻を叩きに来てくれました?
逆立ち少年ヤーヒムは、兄弟3人で。
ハニチカさん、嬉しそう♪


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イースターの週末は、ダンナちゃんの実家のブルノへ。
手術後のお義母さんから、時間があったら体に優しい食事を作って欲しいなんて言われちゃったものだから、張り切ってきましたー☆


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脂肪と食物繊維をあまりとってはいけない病気なので、根菜類を使ったストックは良く漉して、スープや、ムネ肉のハムやらリゾットやら作って、冷凍庫に詰めてきましたー。

病気がきっかけとは言え、バランスの良い食事に興味を持ってもらえるようになって良かったなぁと思いマス。


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ある日、家で人参とパースリーのグリルを作ったのですが、、、

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剥いた皮で、スープストックを作ることにしました。。。
プラハのレストランのキッチンで数日過ごし、毎日大量の食材の切れ端が捨てられるのを見ていたせいか、とにかく使えるところはとことん使いたい心境に。

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玉ねぎを皮ごと焼いて、、、


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焦げ付いたところも風味が良いから、、、
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お水を足して、

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根菜の皮を炒めました。
お肉を食べた後の肉の骨と一緒に煮て、美味しいストックになりました♪

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玄米黒豆茶も作ったんですが、、、お茶を入れた後の玄米黒豆、こんど煮て食べてみちゃおうカナ。。。


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イースターにもらった、ココナッツのブールドネージュが美味しかったらしく、「マミ、これ作って〜」とハニチカさんからリクエストがぁ。。。
アーモンドプードルが無かったから、カシューナッツを粉にしてココナッツフレークと混ぜました。アガペシロップココナッツオイル使って、、、美味しい材料しか使って無いんだから、不味くなるはずが無い。。。
めちゃめちゃカロリー高いけど、美味しいのが出来ました♪


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ハニチカさん、相変わらず楽しそうに勉強しているようです。
ストレスが全く感じられなくて、見ている私も嬉しくなります。

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筆記体を書くのが好きなだけあって、ナカナカ上手♪
あ、英語だ。今気がついた。

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最近の私のお気に入り♪
ハニチカさんのトイレットペーパーの芯の作品〜。

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こうやって、ささささっと作っちゃったものが私は好きなんですよね〜。

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乳製品、お砂糖を食べないお友達のために、デザートの試作をしてみました♪
豆腐使うだけじゃ面白く無い、どうせならパイピングができるようなものを作ってみたいと思い、、、

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茹でた後水切りしたお豆腐

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ココアバニラビーンズ、チェリー味のバルサミコ、アガペシロップを加え、


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ゼラチンを加えたら、、、
パピングが出来、冷やすとちょっと触っても形が崩れない「お豆腐クリーム」が出来ちゃいました。
パイピングまでの時間、約15分。
乳製品が食べられない、食べない方へのケーキのデコレーションにも使えマス。
まだ少しお豆腐の風味が気になるので、、、次回はオレンジ・ゼストでも加えてみマス。




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# by okano0726 | 2017-04-23 06:11 | 徒然 | Comments(0)

でかせぎがつづいた

ダンナちゃんが無事に日本へ帰ってきまして、、、

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その後、入れ替わるように私はプラハでお仕事でありましたー。

メルセデスのチェコ本社での60人のディナー・パーティー♪


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今回はあまりにも大人数のパーティーだったので、プラハのbellvueのヘッド・シェフに手伝っていただきました~。


「あくまでも僕らのイヴェントだから彼は手伝い!」とフランクが強調するので「手伝っていただきました~」なんて書いてみましたが、高級レストランのヘッド・シェフを「手伝い」と表現できちゃうフランクって大物だわ。


メルセデスの食堂のシェフたちが手伝ってくれるという申し出もあったらしいのですが、友人フランクによると、事前の打ち合わせで私たちのメニューや手順をさーっぱり理解してもらうことが出来なかったらしく、使えないシェフ5人より一流レストランのヘッド・シェフに手伝ってもらう方が確実、と思ったそうです。

正しい判断だけど、それがすぐ実行出来ちゃうのがスゴい。

引き受けてくれた彼も、心が広い。


ただ今彼、どんな基準だか不明ですがチェコで第3位のシェフ♪


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彼が腕をふるうレストランはこちら~。ご存知の皆さんも多いことでしょう☆

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当日も味の調整や盛り付けの打ち合わせ、、、これが楽しいんですよね♪

前菜その一、マリネイティド・サーモンとアヴォガドのピュレ、キュウリとコリアンダーと柚子果汁のソース♪


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最近、チェコでも色々な種類の柚子果汁が手に入るように。

日本製のより、私はこれが風味がマイルドで好きであります。


前菜その二、ゴートチーズ・ボールにベジタブル・ソイル(野菜の土、ようは黒い部分)とビーツのサラダ、

ハーブやにんにくを加えたゴートチーズにローストしたクルミをまぶしたボールと、黒胡麻やフライドオニオンなどで作ったベジタブル・ソイル、オリーブオイルや蜂蜜やマスタードで和えたビーツのサラダ。


今回は、なんと、ドイツのグルメ雑誌のレストラン・インヴェスティゲーターからご指名があり私たちのSupper Culbを開催することになった、と後からフランクから聞かされビックリ。
そ、そうだったのね、、、

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メインコースはコーヒーやアニスで風味をつけたローストビーフ、、、、って、これは風味をつけるために香辛料をまぶした直後の牛肉。

本番の盛り付けたものは、写真を撮る間がございませんでした。。。


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デザートは、カプチーノ・パンナコッタにプルーンのムース☆




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次の週も、またプラハでお料理のお仕事。

場所はカレル橋の麓にあるMlýnec(ムリーネッツ)というレストラン。

↑のbellvueと同じグループのレストラン。


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カレル橋を眺めながら食事ができるということで、観光の方にも人気があるそうデス♪

ここで、アジア風の新しいアイデアが欲しいということで、デザートやサラダも含めて12品ほど作ってきました~。


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新鮮な牡蠣とかも使わせてもらえて、幸せ。



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全部に関して書くと長くなるので、一番驚いたことを、、、

何と一番人気は「八つ橋風デザート」だったんです!

「あんこ」はこちらでは好き嫌いがはっきり分かれるので、生八つ橋の生地にゴマとカシューナッツと生クリームを使ったクリームを挟んだり添えたりしたのですが、これが驚くほど好評。


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実は、きな粉は業務用が流通していないのではと思い、作り方を聞かれたときのために自家製を持って行きました。

こんな時に、バイタミックスは超便利♪

大豆を10分ほど茹でてからオーブンで炒り大豆にすると、芯までさっくりした炒り大豆になります。それを挽くときめの細かいきな粉に。自家製で作りたては、とっても美味しいんです♪ヨーグルトに入れて食べても。


八つ橋の生地は、こちらで手に入る糯米粉と糯米とどちらが美味しいか試してみたのですが、、、

もちろん糯米で作った方が美味しい♪


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糯米粉の中には何だか変な匂いがするものもあるので、使う場合はこちらがオススメです。


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作り方は、洗った糯米:水=1:1.5をブレンダーに入れ、しばらく置いたら攪拌いたします。

(かなり滑らかになるまで混ぜないと、仕上がった時にプツプツした食感が残ってしまうので、ブレンダーが弱い場合には糯米粉を使った方が簡単かもしれません。糯米粉を使う場合は、水は糯米粉に対して1.3です。)


その後、蒸し器で蒸します。

糯米が100gで15分ですが、量が増える場合は時間も増やしてください。

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それを、きな粉とブラウンシュガーを粉砂糖にしたものを混ぜたものの上に移し、伸ばしては折り伸ばしては折りを3回ほど繰り返した後、薄く伸ばします。


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今回はゴマ・カシュー・クリームの味ときな粉の風味がボケないよう、きな粉にシナモンを混ぜませんでしたが、いわゆる『八つ橋』を再現されたい方はシナモンを入れてください。


こちらではグルテン・フリーな食生活をする方が増えているので、そんな方にも喜ばれる「和スイーツ」です♪

グルテン・フリーな方は大豆の遺伝子組換問題など気にされる方も多いので、遺伝子組換えされてない大豆を使っていることを伝えると安心して食べていただけます。

きな粉の代わりにココアを混ぜ、生チョコを中に入れても、、、簡単なのに、とても美味しいスイーツになっちゃいます☆


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抹茶ムースのホワイトチョコレートソースがけの方が好まれると思ったら、八つ橋に軍配が上がるとは。


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お仕事が終わった後、週末はお友達たちとお食事会♡



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スエーデンとオランダのハーフの子たちがチェコ語は話せず英語が流暢だったので、ハニチカさん、初めて本気で英語で交流。

ちゃんと頑張って英語で会話しようとしていたのには、私もダンナちゃんもビックリ。

私には9歳の頃、こんな度胸はございませんでした。。。

本人も、「大変だったけど、勉強になっちゃった、ふふふ♪」と嬉しそうでした。



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この2つのイヴェントの間に、学校のイースターマーケットがありました~。もう私、へろへろ。

でも、季節の行事は大切。


ハニチカさんは日本のじーじとバーバに買ってもらった着物を着て張り切っておりました♪

いつもは売上金をなんやかんやマーケーットで使ってしまっていたハニチカさん、、、なんと今回は私に材料費を返金した上(私がきっちり請求したからですが)、マーケットでもほとんど使わず手元に残していたんです!

それは、、、

レゴを買うため♪

事前に、悪魔のような母から「無駄遣いしないとレゴが買えるかもよ~」と囁かれていたハニチカさん。その囁きがどうやら強烈だったらしく、本当にほとんど使わず手元に残していました。しかし、一個10kcのお菓子を売って400kcも売り上げていたのは、悪魔のような母もビックリ。

次回はもっと頑張るそうです。たのもしい。


終わってみれば何とか全て無事終了。

イースター後、秋の個展に向けて新しい作品を作り始めます♪







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# by okano0726 | 2017-04-16 00:01 | 徒然 | Comments(0)